Aşure
Malzemeler
- 700 gr aşurelik buğday
- 1,6–1,7 kg toz şeker
- 400 gr kuru üzüm
- 400 gr kuru kayısı
- 3 adet elma
- 1 -2 çay kaşığı toz tarçın
- 2 adet portakal kabuğu rendesi
- 1,5 su bardağı nohut
- 1,5 su bardağı kuru fasulye
- 1 çay bardağı pirinç
- 2 adet kabuk tarçın
- 10 adet karanfil
- 2 paket vanilya (isteğe bağlı)
- Yeterince su
Nasıl yapılır
- 0
Buğdayı berrak su akana kadar iyice yıkayın. Büyük bir tencereye alın, üzerine 3–4 litre su ekleyin. Bir taşım kaynatın, ardından ocağı kapatıp kapağını kapatın. Sabaha kadar bekletin.
- 1
Kayısıları küçük küçük doğrayın. Üzerini geçmeyecek kadar su ekleyip yumuşamaya bırakın.
- 2
Üzümleri yıkayıp, yine üzerini geçmeyecek kadar su ekleyin ve bekletin.
- 3
Nohut ve fasulyeyi ayrı kaplarda ıslatın.
- 4
Nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın. İlk suyunu dökün. Düdüklü tencerede haşlayın.
- 5
Kabuk tarçın ve karanfilleri küçük bir cezvede bir miktar suda kaynatın. Aroması geçince süzerek suyunu ayırın.
- 6
Elmaları küçük küçük doğrayın.
- 7
Akşamdan bekleyen buğdayı büyük bir tencereye alın. Üzerini 2–3 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin. Yıkanmış pirinci ekleyin ve 30–35 dakika orta ateşte karıştırarak pişirin.
- 8
Ardından haşlanmış nohut, fasulye, üzüm, kayısı, doğranmış elma ve tarçınlı-karanfilli suyu tencereye ekleyin. 15–20 dakika kaynatın. Gerekirse sıcak su ilavesi yapabilirsiniz. Sürekli karıştırın, dibi tutmasın.
- 9
Şekeri ekleyin. Tarçını ilave edin. Portakal kabuğu rendesini ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika daha kaynatın.
- 10
Ocaktan almadan kısa süre önce isteğe bağlı olarak vanilyayı ekleyin.
- 11
Biraz dinlendirdikten sonra kaselere alın, üzerini isteğe göre tarçın, nar, ceviz, fındık veya kuşüzümü ile süsleyin.